“凱里酸湯”是貴州美食一張靚麗的名片。“凱里酸湯魚”以其湯鮮魚嫩、美味可口、酸香獨特,而享譽全球。用凱里酸湯做成的美食,除了酸湯魚,還有酸湯牛肉、酸湯羊肉、酸湯豬腳、酸湯排骨和酸湯雞、酸湯鴨等。為了揭開“凱里酸湯”這道絕世美食的奧秘,今天我們中央電視臺《魅力城鄉》欄目,走進凱里了解中國酸湯產業拓荒第一人田其明。

    自古以來,酸湯在凱里都是居家必需品,家家都有,家家都會做,百酸百味。作為一種發酵食品,其內含多種益生菌、有機酸,維生素和礦物質。在微生物的作用下,白酸湯隨時可能會臭,紅酸湯隨時可能漲氣會爆,因此長期以來“凱里酸湯”都走不出凱里。
    一些善于思考和探索的人總會推動產業的發展和進步。田其明早年就讀于凱里農校,長期都是和農民在一起,由于他見慣了太多的賤菜傷農事件,為勤勞的父老鄉親不能擺脫貧困深感困惑,1999年田其明毅然放棄高薪工職,創辦了明洋食品有限公司,運用自己的專業知識,結合苗族民間的制作經驗,全身心的投入到酸湯的產業開拓和品牌創新建設上。一次次試驗,一次次失敗,通過和專家教授不斷研究,攻克了一個又一個技術難題。酸味獨特,方便攜帶的“玉夢”牌凱里紅酸湯橫空出世,改寫了“凱里酸湯不能走出凱里”的歷史。現在整個貴州酸湯市場“玉夢”酸湯系列產品占據市場份額的85%以上,田其明無愧為中國酸湯產業拓荒第一人!


    “讓千年苗家美食香飄世界,讓勤勞的父老鄉親不再貧窮!”這是田其明及明洋企業的奮斗目標,一直在激勵著他砥礪前行。現如今明洋食品已是占地面積230畝,員工216人,其中貧困戶62人,專業技術人員36人。建有酸湯、火鍋底料、油糟辣、糟辣椒等系列產品生產線16條,年產值上億元。是目前全國規模最大、儲量最多的酸湯發酵和生產基地,是中國酸湯產業的開創企業。最為壯觀的是公司擁有大型酸湯發酵陶瓷壇21000個,每個壇子都裝有一段故事,每個壇子都飽含著貧困農民的辛勞和汗水,明洋食品名副其實的以酸湯產業帶富了一方百姓!

    科技創新是企業的核心競爭力,只有不斷追求創新的企業,才能立于不敗之地。明洋食品為把“玉夢”牌酸湯,打造成綠色、營養、健康的全國火鍋底料一流品牌,多年來一直大力投入科研創新,投入大量資金更新科研設備,吸收高科技科研人才,先后與西南大學、貴州大學、江南大學、凱里學院等科研院校實行資源共享,開展技術研發和工藝創新,使得“玉夢”系列產品的品牌不斷升級。


    明洋食品采用傳統土壇發酵工藝,使酸湯更為醇正;獨家發明了“二次釀造”工藝(紅酸湯自然發酵365天);采用全管道密封輸送灌裝,最大限度保持酸湯風味口感。現在公司生產有“玉夢”牌紅酸湯、白酸湯、山區糟辣椒、酸湯火鍋底料、油糟辣、魚醬酸等7大系列共110多個品種,公司擁有“玉夢”“酸天下”“黔酸王”等注冊商標9件、技術和包裝等專利17件,獲得受理的技術發明專利3個。公司產品先后榮獲“貴州省名牌產品”、“貴州省著名商標”、“中國三大特色火鍋之一”、“中國地理標志?;げ?rdquo;和“中國魚調料十大品牌”等榮譽稱號。

    誰承載著社會的應有責任,誰將決勝于千里之外。2018年明洋食品與種植農戶簽訂《原料收購協議》。畢節地區辣椒保底收購價格是1.6元一公斤,明洋公司按2.6元一公斤收購,是全國辣椒最高的保底價格,“讓勤勞的父老鄉親不再貧窮”明洋公司以真誠身踐立行。采取“公司+基地+合作社+家庭農場+農戶”的模式,已在貴州東部山區建立了辣椒、西紅柿、生姜和糯米等原料種植基地31000畝,僅麻江縣就帶動蔬菜種植面積1.3萬畝,人均增收5750元,其中貧困戶4645人。帶動黔東南、黔南兩市九縣近3萬農民種植致富。
    早在2008年貴州雪凝災害重建之年,明洋食品就主動以高出當時市價三倍的保底價全部收購了三穗縣和鎮遠等縣農戶滯銷的辣椒和西紅柿。受到黔東南政府獎勵十萬元,被副州長梁承輝稱贊為“最有社會責任感的企業家”。

    “讓千年苗家美食香飄世界,讓勤勞的父老鄉親不再貧窮!”一直是明洋食品的奮斗目標。這種強烈的社會責任感也得到了地方黨委和政府的高度認可。中央和省、州、縣領導多次來廠觀摩視察,鼓勵企業繼續努力為貴州省扶貧攻堅作出更大貢獻。明洋公司先后被貴州省委、省政府授予了“全省脫貧攻堅先進集體”,黔東南州委、州人民政府授予“黔東南十佳扶貧龍頭企業”,田其明董事長還應邀出席了2017“全省經濟工作會”,并被貴州日報評為“砥礪奮進最美人物”,貴州省委、省政府的[2017]35號文件將“玉夢”品牌列入了全省重點培育的“十大區域”品牌之一。


    市場是對企業的最好肯定,明洋食品的系列產品已經是貴州老百姓最受歡迎的酸湯食品,公司的產品遍布貴州眾多餐飲,超市,專賣店,農貿市場,電子商務。像沃爾瑪超市、北京華聯超市、永輝、合力等許多大型超市,產品都供不應求。玉夢酸湯已經走出凱里、走出貴州,走向全國30多個省、市、區。“玉夢酸湯,喝出健康!”已唱響大江南北!玉夢酸湯是明洋食品采擷大自然綠色營奉獻給世界的禮物:“玉夢酸湯,把健康奉獻給世界”!

    玉夢酸湯作為我國三大特色火鍋底料之一和國家地理標志?;げ芳?ldquo;中國魚調料第一品牌”早已譽滿全國,讓我們來更進一步了解“玉夢”酸湯的健康奧秘。
貴州有句民謠“三天不吃酸,走路打躥躥”,整個貴州完全離奇的缺鹽,加之氣候陰冷潮濕,最早在這里生活的苗族人民發現:酸食不僅可以替代食鹽調味,還可增加食欲、預防痢疾,增強體力,讓身體健康得到保證。且凱里酸湯屬于低鹽,弱堿,營養,健康飲食佳品。
    經科學檢測玉夢酸湯含有豐富的維生素C和乳酸,以及維生素A、胡蘿卜素和膳食纖維,另外還含有豐富的礦物質元素鈉、鎂、鉀和鐵。玉夢酸湯與魚和黃豆芽結合食用,具有調節人體腸道微生態平穩、增進人體健康、防癌抗癌、解暑消疲,減少心臟病危險、延緩記憶衰退,且有助人體發育和減少香煙危害等。

    讓千年苗家美食香飄世界,讓勤勞的父老鄉親不再貧窮!玉夢酸湯,把健康奉獻給世界!玉夢酸湯從高山走來,從遠古走來;她凝結著智慧,透徹著幽香;生命的圖騰里充滿著純正和溫馨;她是靈山的杰作,秀水的奉獻。玉夢酸湯源于自然,回饋自然,玉夢酸湯,喝出健康!

 

 

貴州明洋食品有限公司
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